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牛肉是生活中经常吃的一种肉。高蛋白低脂肪，好吃不怕胖。其方法也多种多样。下面是红烧牛肉的制作方法和步骤，一起来遵循。如果卤的不好，牛肉吃起来老柴。注意炖牛肉中最忌讳的两种调料，配方也是最关键的一步。

红烧牛肉的制作方法和步骤视频

1。买5斤新鲜牛筋肉，放在盆里用冷水泡2个小时，把里面的血泡出来。

2.锅里不用加油，放2勺盐，放几片香叶，2个八角，放一把辣椒进去就行了。小火翻炒，炒出香味至变黄。

3.牛肉泡好后，洗几遍，沥干水分备用，然后用牙签在牛肉表面扎几个洞，方便入味。倒入刚炒好的调料，揉一会儿，更入味。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3-5个小时。时间越长越好吃。

4.准备一个碗，放一个打好的无核的草果，还有香叶，桂皮，八角，白芷，陈皮，一把花椒，茴香，干红辣椒，用温水泡一下，把水倒掉。

5、一碗料酒，葱姜蒜碎，香菜一把，锅里加油，放这些配菜炒香，然后倒入刚泡过水的调料，炒香，再往锅里加水，关火。

6.将牛肉腌制干净，放入炖锅中，倒入刚煎好的五香水，加入料酒和凉水，倒入生抽和老抽，搅拌，大火烧开，小火炖1个半小时。

7.炖1小时后，可以加盐，再炖30分钟，可以用筷子戳进去，然后关火，让牛肉在里面泡一会儿，这样卤出来的牛肉颜色黄，肉质丰富。