你需要的东西

油

盐

胡椒

【资料图】

有时被称为“烧烤奖章”，顶级沙朗牛排奖章非常适合快餐。这些单独分份的牛排最好在高温下快速烹制，无论是在烤架上还是在炉子上。你可以简单地用盐和胡椒给牛排调味，但顶级沙朗牛排的腌料对牛排有很大好处。沙朗牛排可以很好地吸收味道，腌料可以使肉变嫩，而肉可能比其他切块更硬。沙朗牛排在 10 分钟内即可煮熟，因此在开始牛排之前先准备好配菜。

煎沙朗牛排

步骤1

在大煎锅中用中高温加热几汤匙油。

第2步

将徽章拍干，并用盐和胡椒调味，或者将其从腌料中取出（如果使用）。

步骤3

当油开始闪烁时，将牛排放入煎锅中。如有必要，请分批烹制圆章，以避免锅内过度拥挤，从而阻止牛排形成棕色的外皮。

步骤4

烹饪奖章，直到达到您想要的熟度。 1 英寸厚的沙朗牛排每面需要大约 3 到 4 分钟才能达到 130 华氏度，达到三分熟。

步骤5

将牛排转移到盘子或切板上，静置 5 分钟后再食用。将牛排静置有助于保留汁液，同时内部温度继续上升约 5 度。

烤沙朗牛排

步骤1

准备好中高温的烤架。清洁烤架并轻轻刷上油，以防止牛排粘连。

第2步

用盐和胡椒给徽章调味，或者如果使用的话，将它们从腌料中取出。

步骤3

将奖章放在烤架上，直接放在热源上方并盖上盖子。将牛排煮至您想要的熟度，每面约 3 到 4 分钟，以获得 1 英寸厚的半熟牛排。

步骤4

将牛排从烤架上取出，静置 5 分钟后再切片。

提示

商店购买的沙拉酱可以轻松制作腌料，但您也可以通过将油与香醋或柠檬汁等酸以及大蒜、青葱和新鲜切碎的香草等美味香料混合来制作自己的沙拉酱。烹饪前将沙朗牛排腌制最多 24 小时。

如果你不腌制，可以在烹饪前用一瓣压碎的大蒜摩擦牛排，以增加风味。

为了获得最佳效果，请使用即时读数温度计来准确测量肉的温度。

警告

尽管有些厨师更喜欢将牛排煮得半熟或半熟，但美国农业部建议将整块牛肉烹饪到内部温度最低为 145 华氏度，以确保安全。