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1、　　荠菜饺子的做法步骤

2、　　1.新鲜荠菜洗净，开水锅里抄一下

3、　　2.抄好的荠菜晾凉捏掉少许水分，不要捏的太干，然后剁成末

4、　　3.将猪肉馅，葱末，姜末放在盆中，炒锅倒油烧热后把少许花椒粒放入炸出花椒油，晾凉浇到准备好的猪肉馅里，然后放入菜单中的调料搅拌让肉馅戴上筋后加入荠菜末拌匀

5、　　4.饺子粉加适量清水活成光滑的"面团，包饺子的面团不要太硬否则不好包，面团活好后醒40分钟之后再分成小挤子(就是有半个核桃那么大)，这时面团比较有韧性不但好擀成皮而且好包。

6、　　5.汤锅中加适量水烧开，水开后将包好的饺子下锅，用勺子贴着锅底搅动一下不要让粘锅底，盖上锅盖再开后加一次凉水，然后搅动再开，重复三次后就可以出锅啦!沾上自己喜欢的蘸料就可以下肚，我是陕西人我们一般都是调酱油醋辣椒碟子，好吃的不得了!

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