·咖啡生豆
咖啡果实采摘后经过不同处理法,干燥处理,分级出厂所得到咖啡生豆。
(相关资料图)
同一支豆子,经过不同的烘焙度,能够发展不同的香气口感:
·浅烘咖啡豆
咖啡豆烘焙度越浅,其风味更接近产区特点
烘焙程度:极浅烘焙,浅度烘焙
风味特点:酸度明亮 ,以清新的花果香为主。
适合制作:手冲咖啡,美式咖啡,单品冰滴等。
·中烘咖啡豆
咖啡豆烘焙在高温180度的发展下,能够出现由焦糖化反应所产生的“甜感”
这个烘焙阶段能让人更容易感受咖啡的甜香气。
烘焙程度:浅中烘焙,中深烘焙
风味特点:口感柔润、均衡;以坚果 、焦糖香气为主
适合制作:意式咖啡类
·深烘咖啡豆
咖啡豆烘焙程度越往深,
原产地风味逐渐消失,由烘焙反应转变成另种更醇厚的风味。
烘焙程度:深度烘焙,极深烘焙
风味特点:偏向醇苦口感;烟熏、黑巧等风味
适合制作:意式咖啡类