制作主料：苤蓝1个、瘦肉150克、香菜2棵
腌肉调料：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
(资料图片仅供参考)
制作调料：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、盐2勺、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、花椒油1勺
——制作方法和步骤——
步骤一：把苤蓝去皮，改刀切成硬币厚的薄片，然后改刀切成丝。把切成丝的苤蓝放入盆中，然后放入2勺盐，抓拌均匀后，腌制10分钟把苤蓝腌制出水。
步骤二：腌制苤蓝的同时准备配菜和调料，把瘦肉改刀切成筷子粗细的肉丝放入碗中，依次放入一点毛毛盐、胡椒粉少许、1勺料酒。然后用手抓拌均匀，放入一勺淀粉，继续用手抓拌均匀，最后放入1勺植物油，稍微搅拌一下，腌制10分钟。
步骤三：大蒜和生姜都切成小颗粒、干辣椒切成丝、香菜切成段，然后分别装盘备用。
步骤四：苤蓝腌制好后，放入清水清洗几遍，用以去除多余的盐分，同时去除生涩的味道和异味，然后捞出来把水挤干备用。
步骤五：热锅冷油，把腌制好的肉丝下入锅中，滑散，然后开大火把肉丝炒熟后先盛出来。
步骤六：重新起锅放一勺油，放入姜蒜和干辣椒丝，小火炒出香味。
步骤七：调料香味炒出来，倒入苤蓝丝，大火翻炒差不多2分钟左右，把苤蓝炒8分熟。
步骤八：苤蓝翻炒两分钟后，差不多已经炒熟，倒入炒熟的肉食，放入1勺鸡精、小半勺盐、小半勺白糖，大火翻炒均匀，差不多10多秒钟左右，放入香菜段和1勺香醋，大火翻炒均匀出锅装盘成菜。
