随着端午节临近,粽子销售进入最高峰。记者走访发现,虽然今年原材料有所涨价,但粽子价格亲民,加上餐饮企业、零食商纷纷跨界,粽子的口味花样越来越多,小小粽子俨然已成为一盘大生意。近日,行业头部品牌五芳斋更启动IPO,冲击“粽子第一股”。

粽子花样口味越来越多

记者6月8日走访华润万家、永旺等超市发现,虽然疫情导致人流减少,但各种粽子堆头及粽子一条街均摆放在卖场的显眼处,多个品牌的粽子开始大规模促销。

记者看到,今年的粽子价格更加平民化,五芳斋、合口味、三全、思念等厂家不约而同地推出了10元以下的低价粽。华润万家天河东店销售人员对记者说,目前仍是传统肉粽最受欢迎,8.9元的思念真空咸粽200g、9.88元的合口味广式蛋黄粽240g、12.99元的五芳斋猪肉粽200g及19.9元的广州酒家利口福肇庆裹蒸粽400g都卖得很好。礼盒方面,以广州酒家、五芳斋等老字号较受欢迎,售价也只在100元上下。

广州酒家相关负责人表示,今年原材料价格普遍上涨,虽然猪肉有所回落,但糯米、鸡蛋、粮油都处于较高价位,但粽子定价与去年持平,尽量做到薄利多销。

近年来,各大餐饮企业、零食商也纷纷进入粽子市场。从竞争格局来看,粽子行业有以五芳斋、广州酒家、陶陶居为代表的传统老字号,也有良品铺子、三只松鼠等现代零食企业,还有一类就是以喜茶、奈雪的茶、星巴克为代表的跨界品牌。

粽子口味也越来越多元化,除了传统的咸蛋黄粽、肉粽、豆沙粽、八宝粽等,食品企业还对应新生代消费人群推出了冰粽、水果粽、酸菜鱼粽、自热粽、零食粽甚至人造肉粽等新口味,如百年老字号陶陶居新推出水果口味的冰粽礼盒,大受年轻人欢迎,在端午节前一周已经提早售罄;广州酒家携手动漫中的经典IP哆啦A梦,推出了6款端午系列广东粽,并找来薇娅等网红直播带货,几分钟销售逾万盒,线上直播狂欢加上线下的IP触达,成为营销亮点;良品铺子今年则主打健康的粗粮粽、五谷粽,吸引养生一族,其天猫旗舰店多个单品销量均达数千单。

年销24亿元,五芳斋冲击“粽子第一股”

粽子虽是“时令”生意,但粽子市场需求逐年上涨。统计数据显示,2020年,我国粽子市场需求约37.3万吨。其中,2014年~2020年期间,新鲜粽子需求量从8.22万吨增至14.95万吨;速冻及真空粽子需求量翻倍,从10.16万吨增至22.35万吨。因此吸引大量企业入局。

天眼查数据显示,目前我国共有近5000家粽子相关企业,近年来企业数量稳定增长,2020年全年新增1000多家,其中头部品牌五芳斋于近日启动IPO,冲击“粽子第一股”。

五芳斋始创于1921年,至今已整整100年,1993年被评为“中华老字号”。1998年,历经两次改制,形成了如今的拟上市主体——浙江五芳斋实业股份有限公司。近年,主打粽子的五芳斋,面对激烈的市场竞争,在坚守核心业务的同时,开始向连锁餐饮和米业发力。2019年,五芳斋提出“糯+战略”,目标是打造中国糯米食品领导品牌,形成以糯米制品为核心的完整产业链。也就在这一年,五芳斋开始谋求上市。

招股书显示,2018~2020年,五芳斋营收分别为24.22亿元、25.06亿元、24.20亿元,净利润分别为9544万元、1.63亿元、1.42亿元。可见,2020年五芳斋营收与利润出现“双降”,营收同比下降3.44%,同比下降12.90%。

粽子系列是五芳斋的主导产品,2018年和2019年销量基本稳定在4亿只,2020年受疫情影响,销量降到3.65亿只,但营收占比仍达到70.77%。

中国食品产业分析师朱丹蓬接受新快报记者采访时表示,五芳斋与其他老字号一样,本身具备不少优势,但普遍存在产品创新动力不足、组织架构从陈旧、人力资本匮乏等问题,因此发展到一定阶段之后,会面临天花板,这也是其2020年营收与利润“双降”的重要原因。目前五芳斋选择以品牌为导线,通过产业链上下游的联动向餐饮行业拓展,有助于突破自身天花板,但背后也需要在资源、团队等方面转变和升级。

品牌年轻化和持续增值依旧是五芳斋的目标。招股书显示,五芳斋预计募资10.56亿元,主要用于投资五芳斋智能食品车间、数字产业智慧园等硬件项目,并准备升级扩建粽子生产线,提高该产品系列的市占率。(陆妍思)