火锅是餐饮中最热闹的品类，长期占据餐饮行业领头羊地位。艾媒咨询数据显示，2022年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。随着疫情过后消费下行及一人经济的趋势，旋转小火锅因客单低，味道好，备受消费者的青睐。

一群“旋转小火锅”品牌集体涌入商场。在南京、长沙、上海、深圳等地曾一度占据整个火锅品类10%，一时间风光无限。其中宾来乐旋转小火锅作为行业黑马，呈现出了“超预期”式爆发。

从去年底疫情开放后，各门店几乎全天排队。2013年五一小长假，宾来乐南京店一个100平米小店日均营收近2万元，当日翻台率近7翻。据该品牌负责人表示工作日也能做到1万以上的营业额。一个小店运营成本低投资金额低，营业额却能赶超很多知名大火锅品牌。那么旋转小火锅的市场空间和利润空间大吗？宾来乐旋转小火锅是否是一个值得投资的创业项目呢？

大需求催生大市场，小火锅爆发式增长

火锅行业市场规模连年增长，一方面是品类容易标准化、规模化，助力市场增长速度提高，另一方面来自单身经济的盛行。我国近2亿的单身人口，则是“小火锅们”持续增长最大的底气。火锅变“小”，于顾客而言，有新鲜有趣、平价实惠的吸引力。在消费者眼里，火锅是“具有仪式感的一餐”，是“好好吃的一餐”。宾来乐旋转小火锅精准洞察群体需求，从消费者一人食的角度设置菜量和价格，打造高性价格比的川味旋转小火锅。

低价品质策略，成就高人气品牌

宾来乐旋转小火锅的品牌策略就是借势川味火锅，走快餐之逻辑，做高效、高复购的生意。宾来乐旋转自助小火锅定价40左右，除了以高质低价的策略抢占大火锅客群，更是直接切入刚需快餐市场，极大的拓宽了消费群体和消费频次。所以开一家宾来乐旋转自助小火锅，1人餐多人聚会多场景高复购，无需大量的促销营销。

同时，宾来乐旋转小火锅在空间上运用了年轻人喜欢的国潮风，年轻人喜欢拍照打卡，综合多种因素成就了宾来乐旋转小火锅新店开业就能火爆，开一家火一家的底层逻辑。但真正让宾来乐旋转小火锅能持续保持高品牌热度和高营业额，在于其品牌的运营逻辑和集团的团队实力。

背靠十二年餐饮集团，打造长效增长品牌

宾来乐旋转自助小火锅可以被说成是餐饮界面的小米和拼夕夕，主打的是下沉市场，靠着低价来赢得价格战。40元一个人，6大锅底随心选择，主打原切牛肉，经典涮品，水果，甜品……100款新鲜美味菜品无限自助。那么宾来乐旋转小火锅是凭什么把价格压得这么低，把菜品做到那么丰富品质那么好呢？

在宾来乐旋转自助小火锅低价的背后，却能保证它的毛利率达到惊人的40%以上。原因就在于宾来乐强大的供应链体系。20多年前宾来乐集团公司就做了一件对企业发展意义深远的事情：自建供应链。在当时，很多餐饮品牌倒闭背后的核心问题就是供应链，像海底捞这样在供应链上提早打下基础的餐饮企业都成为了行业中的成功案例。于是宾来乐开始从货源物流上下功夫，建立多个仓储物流中心，完成了品牌、产品、供应链、物流、加盟体系等全方位的搭建。万事俱备后，宾来乐旋转小火锅就开始聚焦做品牌营销打造品牌势能。根据其品牌负责人透露，预计3年开出1000家品牌门店，温馨提醒：投资有风险。